目前，傳統的家庭養老功能的弱化使得社會養老迅速發展，養老機構屬于社會養老的一部分，而未來這一部分的重要性還將進一步提高，通過完善機構的各管理及服務有利于保證老年人的晚年幸福健康。有統計分析稱，養老院老人存在營養不良是一個全球性的問題，但是我國此類問題的發生幾率高于一些發達國家，這是因為我們的國家發展水平及相關機構制度的完善不足。改善養老院老人的營養健康水平需要醫護人員及養老機構的工作人員共同努力才能實現，通過意識到這些問題，有利于提升泰安敬老院的營養膳食，有利于提高老人的營養健康水平。

傳統家庭的養老模式下，老年人就不會出現營養不良狀況嗎？并不是。性別、學歷、收入、營養健康教育、進食狀態、疾病狀態、保健品服用等的差異都會影響老人的營養不良發生率，老年人，尤其是80歲以上的老年人咀嚼能力下降、唾液分泌降低、消化功能減弱、嗅覺減退，再加上子女對老年人飲食及營養需求的認識不足都可能導致他們出現營養不良狀況。而一些養老結構中，又存在統一供應食物的問題，每個老人的飲食喜好及身體狀況是不同的，一些特殊飲食喜好不能被顧及時就可能讓老人飲食受影響，進而影響總體的膳食營養攝入水平……對此，泰安敬老院在不斷通過各種形式提高工作人員的健康意識，同時也在不斷注重老年人的營養和健康問題。

針對一些養老機構的老人存在水果、蔬菜攝入量少的問題，泰安敬老院通過調查分析這主要是老年人對多數水果及蔬菜咀嚼困難，使得膳食纖維攝入不足，而對此我們在水果、蔬菜等的烹調模式上做了改進，讓老人更便于進食；此外，養老機構的老人還容易存在VA元素攝入不足的問題，這是因為老人對動物肝臟的使用量少，從而導致VA來源受阻，對此我們也做了改進……